Das Baskenland- zumindest der französische Teil- gehört mit zur Region Aquitanien. Und hier gibt es einen sehr bekannten Schinken. Den Jambon de Bayonne. Dieses einfache Rezept geht schnell und paßt vorzüglich um ein paar Scheiben dieses Schinkens zu genießen.
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 100 ml. Olivenöl
- 500 gr. Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Eier
- einige Scheiben Jambon de Bayonne
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in feine Scheiben. Entkernen Sie die Paprikas und schneiden Sie diese in kleine Stücke. In einem Topf erhitzen Sie jetzt das Öl und sowie dieses heiß (nicht zu heiß) ist geben Sie die Zwiebeln und die Paprikas für etwa 5 Min. hinein. Geben Sie jetzt die entkernten und kleingeschnittenen Tomaten sowie den kleingeschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu und lassen Sie jetzt dies alles für etwa 15 - 20 Min. in einem offenen Topf köcheln. In dieser Zeit bereiten Sie aus den Eiern ein Rührei. So, jetzt ist Ihre Piperade fertig. Nehmen Sie nun in eine ausreichend große Schüssel und geben Sie dort hinein das Rührei und die Tomaten-Paprika Mischung und legen Sie zu oberst die Schinkenscheiben. Dazu kann ein einfacher, roter Landwein getrunken werden.